DELICE DE MELON AU PINEAU...
Délice de melon au pineau, tartare d'algues, crevettes et boeuf cecina
Ingrédients
1 melon
10cl de pineau de l'île de Ré
150g de laitue de mer dessalée
1 échalote, 1 oignon et 1 gousse d'ail
15g de gingembre et 2 zestes de citron
15 cl d'huile d'olive et 10 cl d'huile d'olive au citron
- Mixer un melon et y ajouter le pineau.
- Pour préparer le tartare d'algues, mixer la laitue de mer dessalée avec l'échalote
l'oignon et la gousse d'ail. Ajouter le gingembre, les zestes de citron et les huiles d'olive.
- Dans un verre bodéga, mettre une cuillerée à soupe de tartare d'algues
puis verser le délice de melon dessus.
Dresser une assiette avec 2 tranches de viande des Grisons, des crevettes décortiquées, 2 segments de pamplemousse rose et déposer le verre au milieu.